Mão na massa - Cupcake de limão

No dia 13.11.11, Domingo, eu decidi fazer pela primeira vez, um cupcake. O sabor escolhido foi de limão... Eu nem preciso dizer escrever que ficou MUITO bom, né? hahaha
Vou dar a receitinha, e sempre que eu fizer alguma coisa e eu realmente gostar, vou postar para vocês, no quadro "Mão na massa". Vou mostrar como ficou o meu!




Receita:

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
3 xícaras de farinha para bolo *
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de açucar
5 ovos grandes
2 colher (chá) de essência de baunilha
4 colher (sopa) de suco de limão
Raspas de 2 limões
1 xícara buttermilk **

* Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream de Limão:
1 e 1/4 xícara de manteiga sem sal
2 colheres (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 xícaras de açucar de confeiteiro

Preparo:

Cupcake:
Pré aqueça o forno a 160°C. Peneire os ingredientes secos numa tigela.

Bata a manteiga com o aççucar em velocidade média até que fique uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limão.
Em velocidade baixa, alterne adicionando os ingredientes secos e o buttermilk, e bata até incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito. Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Não asse demais. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira para uma grade para terminar de esfriar completamente. Cubra com o buttercream.

Buttercream:
Bata a manteiga, o suco e as rapas de limão até ficar bem cremoso. Adicione gradualmente o açucar, batendo até ficar claro e cremoso. Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

Agora, como ficou o meu >>


Algumas fotinhos dos meus cupcakes:

Louça suja básica da receita...

Esse é aquele creme que fica em cima do cupcake

Cupcakes no forno

Recém-tirados do forno

Com forminha (a de papel estava em falta)

Sem forminha

Uma flor-montanha de cupcakes, que o meu irmão inventou...haha

Bom, é isso! Gostaram da receita? Ah! já ia me esquecendo... eu fiz cupcakes pequenos, por isso rendeu bastante, mas você pode escolher o tamanho do seu... Beijos

Créditos da receita aqui